ВООЗ: червоне м'ясо викликає рак

Усі новини

18/07/2016

Міжнародне агентство з дослідження раку (International Agency for Research on Cancer) провело оцінку канцерогенності червоного і обробленого м'яса.
Після ретельного перегляду даних, накопичених в науковій літературі, робоча група з 22 експертів з 10 країн прийшла до висновку, що вживання червоного м'яса, ймовірно, є канцерогенним фактором для людини (група 2А). Висновок заснований на обмежених доказах того, що вживання червоного м'яса провокує розвиток онкопатології у людей, що підтверджує його канцерогенний ефект. Варто зазначити, що до червоного м'яса відносять яловичину, телятину, свинину, баранину, конину і козяче м'ясо.
Перероблене м'ясо було класифіковано як канцерогенна для людини (група 1) на підставі достатньої кількості доказів того, що його вживання провокує розвиток раку прямої кишки у людей. До продуктів з обробленого м'яса відносять шинку, сосиски, солонину, в'ялене м'ясо, а також м'ясні консерви та соуси.
Вживання м'яса та його наслідки
Споживання м'яса в різних країнах сильно різниться. Від декількох відсотків до практично 100% людей їдять червоне м'ясо в залежності від країни проживання, і трохи нижчий рівень споживання для обробленого м'яса. Експерти прийшли до висновку, що щоденне включення в раціон кожних 50 г обробленого м'яса сприяє підвищенню ризику розвитку колоректального раку на 18%.
За словами вчених, ризик розвитку колоректального раку зростає при підвищенні рівня вживання обробленого м'яса. З урахуванням великої кількості людей, які їдять таке м'ясо, глобальний вплив цієї харчової звички на захворюваність онкопатологіями має значення для суспільної охорони здоров'я. Тому, вчені рекомендують обмежити кількість м'яса в раціоні.
Червоне м'ясо