Мова, звісно піде не лиш про дитячий раціон, але суть в тому, що для багатьох молоко є буденним продуктом, який сприймається лише як виключно корисний. Хтось варить каші на молоці, хтось любить їсти йогурти, кефір, творог, знаючи що так робити життєво необхідно, адже звідки ж брати кальцій?

Трішки теорії

Варто прийняти факт, що людина  - це єдина істота, котра вживає молоко протягом усього періоду життя, при чому молоко не свого виду(!), яке разюче відрізняється від грудного молока по складу. Наприклад, в коров’ячому молоці майже в три рази більше білків і майже в 6 разів більше кальцію, ніж в людському молоці. Так, для телятка це збалансоване харчування, але ж у нас є інші потреби. Казеїн – фундатор молочного протеїну – не може бути засвоєний людським організмом, але навіть в неперетравленому вигляді має здатність всмоктуватись в кров, викликаючи алергічну реакцію та інші аутоімунні захворювання внаслідок чужорідності.

Крім того, молочний білок створює кислий баланс в крові, який попросту компенсовується кальцієм із запасів організму. Тобто, ви вживаєте молочні продукти, щоб поповнити запаси кальцію, а вони у вас навпаки вичерпуються. Звідси і взаємозв’язок рівня різноманітних хвороб опорно-рухового апарату у різних країнах. Наприклад, в Японії, де майже не вживають молочних продуктів, таке явище як остеопороз майже не відоме. Чого не скажемо про Фінляндію, Норвегію, Нідерланди, де споживання молока та продуктів із нього найвищі у світі. Захворювання на остеопороз, до прикладу, теж дуже поширене в цих країнах.

Додатковим бонусом до всіх цих процесів є велике навантаження на нирки.  Концентрація кальцію в молочних продуктах є надмірною для людини, в результаті чого його всмоктування організмом блокується і відкладається в формі оксалатних і карбонатних солей, які згодом формуються в камені та пісок в нирках. Більш того, при нагріванні в молоці утворюються фосфати кальцію, які теж осідають в тих же нирках і також в щитовидній залозі, що порушує гормональний баланс.

Як ще впливають молочні продукти на наше здоров’я? Потрапляючи в організм, продукт викликає сильне закислення, що ми згадували раніше. Щоб хоч трохи мінімізувати такий стан, у нас буде виділятись слиз надміру. Від цього всі ці соплі, кашлі, респіраторні захворювання, коли слиз намагається вийти назовні. Особливо цю реакцію ми бачимо взимку, коли додаються ще постійні холодні умови.

Крім того, молоко є джерелом перенесення радіонуклідів та стронцію, що є токсичним.  І знову  тут можна провести паралель з «кістковими» хворобами», тому що стронцій в організмі дуже гарно витісняє кальцій. В стакані молока можуть бути не лише гормони та антибіотики, а й патогенні бактерії, які не завжди гинуть при пастеризації. Отже, ми, вживаючи молоко, думаємо, що приймаємо джерело кальцію, а цей же кальцій ослаблює нашу скелетну систему, вимиваючи наш власний. Якось дивно, чи не так?

А тепер практика – чим замінити

Традиційними джерелами кальцію є фрукти та овочі темно-зеленого кольору (петрушка, кріп, шпинат, селера, броколі, брюсельська капуста, зелена цибуля). Цей елемент також знайдемо в горіхах, різноманітному насінні, всіх видах бобових. Лідерами по вмісті цього мікроелементу є мак, кунжут та кропива. Амінокислоти, які є незамінні для нашого організму крім м’яса та молока також є в рослинній їжі, тому перехід на рослинний раціон не принесе нестачі багатьох речовин, хоча лікарі продовжують видавати перли минулого століття.

Без будь-яких незручностей тваринне молоко можна замінити на рослинне: макове, кунжутне, вівсяне, рисове, кокосове, горіхове. Технологія приготування приблизно однакова: замочуємо сировину, з якої будемо робити молоко на декілька годин, потім додаємо води та збиваємо в блендері (можна теж додати мед, фініки), відціджуємо через марлю. З усіх вищеперерахованих продуктів найбільш «молочними» є кокосове та мигдальне молоко. Тому варто початківцю спробувати з цього. Таке молоко буде містити набагато більше кальцію і весь необхідний набір вітамінів, макро- та мікроелементів. А також воно менш калорійне та його можна вживати з усіма видами продуктів на відміну від тваринного.

А що кажуть вчені?

Основоположник теорії роздільного харчування Герберт Шелтон наголошує, що тваринне молоко потрібно вживати окремо від усіх інших продуктів або й не вживати взагалі. Воно засвоюється не в шлунку, а в дванадцятипалій кишці, тому ферментів травлення під час прийому молока не виробляється і перетравлення супутньої їжі затруднюється. Розладів шлунку не провокують лише кислі фрукти, які вживають з молоком.

Також все більше проводиться досліджень на тему непереносимості молока. Виявляється, що в усіх нас є лактозна непереносимість. Просто в деяких людей це вже проявляється хворобою – целіакія, а в інших симптомами буде лише важкість в шлунку, здуття живота, часті закрепи, або ж навпаки розлади шлунку.

А як бути вагітним та дітям?

Хай би що не говорили, але манія кальцію для вагітних жінок, годуючи мам та дітей є особливо важлива.  Вагітні жінки їдять творог з йогуртом, запиваючи молоком. Годуючі матері часто насідають на чай з молоком, а в дітей впихають всякі творожки, йогуртики та часто на ніч дають теплого молока, бо ж кальцій треба звідкись брати. Про те, як кальцій із молочних продуктів та молочні продукти взагалі впливають на наш організм ми вже писали вище. Але як надмірне споживання молочки може вплинути на вище перераховану категорію людей зокрема?

Почнемо з вагітних. Всім відомо, що плід формується в утробі і для цього потрібен кальцій. Але за всю вагітність дитина потребує приблизно 30 грам цього мікроелементу. Скільки ж плід отримує при посиленому введенні молочних продуктів та препаратів кальцію в раціон харчування вагітної? Понад 300грам(!) Уявляєте, більше в 10 разів як мінімум. Чим це погано? Раннє окостеніння плоду, нерухомість кісток черепа, що в свою чергу призводить до непросування головки плоду по родових шляхах з боку дитини, а також розривами, кровотечами, ЕКР з боку матері. Як казав акушер-гінеколог Олександр Наумов: « Кокос родити важко». І дійсно…важко…

Щодо годуючих матерів, то надмірне споживання коров’ячого молока може викликати конфліктну реакцію з білком грудного молока. Від цього слідують алергічні реакції у дитини – здуття животика та висипка на шкірі. Тому не треба пити чай з молоком, бо від цього грудного молока у вас аж ніяк не стане більше. Крім того, беталактоглобулін – білок коров’ячого молока утворює оксалати (так званий осад) у нашій крові, що може спричинити кальцеміни – нерозчинні тверді крупинки – у молочних залозах. Від цього і лактостаз, і «забиті протоки». Подумаймо логічно: корова їсть свою звичайну їжу і дає молоко телятку. Вона ж не п’є молоко кози чи кобили, щоб вироблялось своє. Тоді чому нам рекомендують пити коров’яче чи козяче молоко, якщо ми годуємо дитину грудьми? Парадокс, правда?

Якщо ж ви активно вводите молочні продукти (найбільша небезпека – молоко, кисломолочні несуть легшу реакцію на організм) дитині до року, то у малюка може швидше зарости тім’ячко, що поведе за собою низку інших проблем, адже кальцій з тваринного молока немов «каменує» наші кістки. Також у дитини буде здуття живота, бо шлунково-кишковий тракт є ще не зрілий і попросту не може засвоїти такий продукт. Жир, що міститься у молочних продуктах дасть велике навантаження на підшлункову залозу, яка теж є незрілою, що в подальшому може призвести до проблем з гормональним фоном, ожиріння та діабету.

Отже, ми можемо зробити висновок, що молочні продукти не є необхідністю в нашому раціоні. Більш того, намагаючись збалансувати наше харчування, додаючи молочку у раціон, ми можемо мимовільно нашкодити собі та нашим дітям. Звісно, ми не закликаємо перейти на веганський раціон, просто у всьому має бути золота середина  - і у вжитку молока, сиру, йогурту і т.д. теж. Якщо ви не любите молоко, а вживаєте, бо «так треба», то можете сміло зітхнути з полегшенням. Якщо ваша дитина не любить творог, то не заставляєте її їсти. І не заливайте в себе чай з молоком під час вагітності. Просто збалансуйте свій раціон джерелом природнього кальцію рослинного походження і все буде добре!