Інгредієнти:

250 гр активної житньої закваски (рецепт тут)

350 гр житнього борошна

вода кімнатної температури

40 гр різного насіння (може бути соняшник, льон, кунжут, мак)

1 ч.л. морської солі

1 ст.л. солоду (можна взяти мед)

Приготування:

1. До закваски додати 200 гр борошна, насіння, сіль, солод та 200 мл води. Перемішати ложкою.

2. Додати ще борошно, довести до консистенції такої, щоб важко було мішати ложкою.

3. Викласти у форму (в мене прямокутна силіконова).

4. Нагріти духовку до 30С. Виключити. Поставити хліб. Залишити на 4-5 годин.

5. Витягнути із духовки. Нагріти духовку до 250С.

6. Поставити хліб і зменшити температуру до 200С. 

7. Випікати 40-50 хв.

8. Витягнути із форми, поставити на решітку.

Дати вистигнути. Смачного!

Увага!

Щоб зробити закваску активною, її потрібно підгодувати (додати воду і житнє борошно, довести до консистенції сметани) та потримати при кімнатній температурі 3-4 години. Якщо ж додавати неактивну закваску (тобто витягнути з холодильника, додати борошно та воду), то тоді час піднімання зросте, в такому випадку, краще залишати хліб підніматись на 9-10 годин.

Цікаві факти про продукти

Житній хліб:

- Житній хліб ситний: клітковина не збільшує калорій, волокна жита «зв’язують» воду в шлунку, розбухають і надають відчуття ситості. 

-  Запобігає цукровому діабету і сприяє нормалізації рівня цукру в крові. 

- Клітковина житнього хліба знижує потребу в інсуліні, тому людина менш втомлюється, ризик захворіти на діабет значно знижується.

- Рівень цукру в крові підвищується і тривалий час залишається стабільним. 

- Харчові волокна, які є в житньому хлібі, поглинають холестерин та токсичні речовини. 

- Вітаміни групи В та Е, які містить зародок жита, захищають людину від захворювань серця та кровоносних судин. 

- Житні волокна зменшують ризик захворіти на рак кишечнику, а споживання їх у великій кількості — на рак молочної та передміхурової залози.