Інгредієнти:

житнє борошно

вода (температура 25-30С)

Приготування:

1. В літрову скляну банку додати 2 ст.л. борошна та воду, довести  до консистенції сметани.

Жива закваска для хліба. Фото 1

2. Прикрити кришкою, залишити при кімнатній температурі  (краще, щоб місце було теплим, можна біля духовки).

3. На наступний день додати знову 2 ст. л. житнього борошна і воду, довести до консистенції сметани. І так ми робимо 5 разів, тобто, якщо почали робити закваску в понеділок, то в п'ятницю вона буде вже готова.

4. На третій день у ній мають з'явитися бульбашки.

Жива закваска для хліба. Фото 2

5. Частину готової закваски ми беремо для хліба, а декілька столових ложок (50-100мл) залишаємо на наступний раз у холодильнику.

Закваска готується тільки один раз, зберігати її можна в холодильнику досить довго, навіть роками, оскільки вона постійно оновлюється, коли ми її використовуємо.

Смачного!

Цікаві факти про продукти

Житня закваска:

- Користь житньої закваски полягає в утриманні великої кількості вуглеводів, які в кінцевому підсумку переходять до складу готового хлібобулочного виробу.
- Хімічний склад продукту насичений різними біологічно активними сполуками, що мають важливе значення для людського організму.
- До складу житньої закваски входять біологічно активні сполуки, які сприяють формуванню пористої структури тіста.

- На відміну від дріжджів, вироби з закваскою не викликають процесів бродіння в шлунку.